Курс «КОРОЛЕВА ПП»
Профессиональный комбинированный курс по «Особенным десертам». От лучшего кондитера России в направлении правильного питания. Теория и практика разработки индивидуальных рецептур.
Профессиональный комбинированный курс по «Особенным десертам». От лучшего кондитера России в направлении правильного питания. Теория и практика разработки индивидуальных рецептур.
Курс построен на знаниях, практиках и технологиях, которые собирались по крупицам в течение 8 лет! Каждый новый курс изменяется и дополняется с учетом новых данных и исследований.
Варианты обучения:
1. (5 дней) "Королева ПП" Разработка индивидуальных рецептур
(обучение в Кондитерской школе "СОЛЬ" Москва)
Документы гос. образца по окончанию курса!
(обучение в Кондитерской школе "СОЛЬ" Москва)
2. (3 дня) Практический курс ""Королева ПП" Веган - новая реальность 2.0"
(обучение в Кондитерской школе "СОЛЬ" Москва)
3. Индивидуальный курс с шефом, даты по согласованию.
Документы гос. образца по окончанию курса!
Варианты обучения:
1. (5 дней) "Королева ПП" Разработка индивидуальных рецептур
(обучение в Кондитерской школе "СОЛЬ" Москва)
Документы гос. образца по окончанию курса!
(обучение в Кондитерской школе "СОЛЬ" Москва)
2. (3 дня) Практический курс ""Королева ПП" Веган - новая реальность 2.0"
(обучение в Кондитерской школе "СОЛЬ" Москва)
3. Индивидуальный курс с шефом, даты по согласованию.
Документы гос. образца по окончанию курса!
Курс «КОРОЛЕВА ПП»
Профессиональный комбинированный курс по «Особенным десертам». От лучшего кондитера России в направлении правильного питания.
Теория и практика разработки индивидуальных рецептур.
Профессиональный комбинированный курс по «Особенным десертам». От лучшего кондитера России в направлении правильного питания.
Теория и практика разработки индивидуальных рецептур.
Курс построен на знаниях, практиках и технологиях, которые собирались по крупицам в течение 8 лет! Каждый новый курс изменяется и дополняется с учетом новых данных и исследований.
Варианты обучения:
1. (5 дней) "Королева ПП" Разработка индивидуальных рецептур
(обучение в Кондитерской школе "СОЛЬ" Москва)
Документы гос. образца по окончанию курса!
(обучение в Кондитерской школе "СОЛЬ" Москва)
2. (3 дня) Практический курс ""Королева ПП" Веган - новая реальность 2.0"
(обучение в Кондитерской школе "СОЛЬ" Москва)
3. Индивидуальный курс с шефом, даты по согласованию.
Документы гос. образца по окончанию курса!
Варианты обучения:
1. (5 дней) "Королева ПП" Разработка индивидуальных рецептур
(обучение в Кондитерской школе "СОЛЬ" Москва)
Документы гос. образца по окончанию курса!
(обучение в Кондитерской школе "СОЛЬ" Москва)
2. (3 дня) Практический курс ""Королева ПП" Веган - новая реальность 2.0"
(обучение в Кондитерской школе "СОЛЬ" Москва)
3. Индивидуальный курс с шефом, даты по согласованию.
Документы гос. образца по окончанию курса!
1
Изучите
Вы изучите тему "Особенных десертов" для веганов, аллергиков с непереносимостью лактозы и глютена, диабетиков, "ПП" и "фитнес" десерты и в чем их принципиальные отличия.
2
Получите
Получите уникальные знания по технологиям и техникам изготовления десертов, научитесь самостоятельно рассчитывать, балансировать собственные рецепты и создавать их с 0. При этом не боясь навредить вашим заказчикам.
3
Станете
По окончанию курса вы станете экспертом в самом редком и очень востребованном кондитерском направлении. И получите свидетельство гос. образца, которое документально подтвердит ваши знания.
Все технологии и техники отработаны до мелочей. Успешно применяются для создания удивительных и очень непростых десертов.
Майя Климина
Шеф-кондитер и создатель концепии «Особенных десертов»
"Я - Шеф-кондитер и основатель Кондитерской школы "СОЛЬ" Москва. Кондитерским делом занимаюсь с 2011 г.
С 2013 по 2014 работала в Академии Шоколада Барри Каллебаут в качестве Junior Chef.
Обучалась у Гаэля Маршзака (Bellouet Conceil Paris), Жоэля Перьяра (Carma Switzerland Chocolate Academy), стажировалась у Вилфреда Овеля (Head Pastry Chef Chocolate Academy Moscow).
Изучала тонкости создания ганашей у главы Академии шоколада Монреаля Phillipe Vancayseele.
В 2016 получила сертификат по B.Concept by Jordi Bordas, чемпиона мира по кондитерскому искусству. В 2017 прошла длительную стажировку на производстве у Jordi Bordas Испания.
Обучалась тонкостям создания шоколадной скульптуры от MOF Christophe Morel, прошла полный курс обучения у Jean Michele Perruchon, основателя школы Bellouet Conceil."
С 2013 по 2014 работала в Академии Шоколада Барри Каллебаут в качестве Junior Chef.
Обучалась у Гаэля Маршзака (Bellouet Conceil Paris), Жоэля Перьяра (Carma Switzerland Chocolate Academy), стажировалась у Вилфреда Овеля (Head Pastry Chef Chocolate Academy Moscow).
Изучала тонкости создания ганашей у главы Академии шоколада Монреаля Phillipe Vancayseele.
В 2016 получила сертификат по B.Concept by Jordi Bordas, чемпиона мира по кондитерскому искусству. В 2017 прошла длительную стажировку на производстве у Jordi Bordas Испания.
Обучалась тонкостям создания шоколадной скульптуры от MOF Christophe Morel, прошла полный курс обучения у Jean Michele Perruchon, основателя школы Bellouet Conceil."
Майя Климина
Шеф-кондитер и создатель концепии "Особенных десертов"
"Я - Шеф-кондитер и основатель Кондитерской школы "СОЛЬ" Москва. Кондитерским делом занимаюсь с 2011 г.
С 2013 по 2014 работала в Академии Шоколада Барри Каллебаут в качестве Junior Chef.
Обучалась у Гаэля Маршзака (Bellouet Conceil Paris), Жоэля Перьяра (Carma Switzerland Chocolate Academy), стажировалась у Вилфреда Овеля (Head Pastry Chef Chocolate Academy Moscow).
Изучала тонкости создания ганашей у главы Академии шоколада Монреаля Phillipe Vancayseele.
В 2016 получила сертификат по B.Concept by Jordi Bordas, чемпиона мира по кондитерскому искусству. В 2017 прошла длительную стажировку на производстве у Jordi Bordas Испания.
Обучалась тонкостям создания шоколадной скульптуры от MOF Christophe Morel, прошла полный курс обучения у Jean Michele Perruchon, основателя школы Bellouet Conceil."
С 2013 по 2014 работала в Академии Шоколада Барри Каллебаут в качестве Junior Chef.
Обучалась у Гаэля Маршзака (Bellouet Conceil Paris), Жоэля Перьяра (Carma Switzerland Chocolate Academy), стажировалась у Вилфреда Овеля (Head Pastry Chef Chocolate Academy Moscow).
Изучала тонкости создания ганашей у главы Академии шоколада Монреаля Phillipe Vancayseele.
В 2016 получила сертификат по B.Concept by Jordi Bordas, чемпиона мира по кондитерскому искусству. В 2017 прошла длительную стажировку на производстве у Jordi Bordas Испания.
Обучалась тонкостям создания шоколадной скульптуры от MOF Christophe Morel, прошла полный курс обучения у Jean Michele Perruchon, основателя школы Bellouet Conceil."
Майя Климина
Шеф-кондитер и создатель концепии "Особенных десертов"
"Я - Шеф-кондитер и основатель Кондитерской школы "СОЛЬ" Москва. Кондитерским делом занимаюсь с 2011 г.
С 2013 по 2014 работала в Академии Шоколада Барри Каллебаут в качестве Junior Chef.
Обучалась у Гаэля Маршзака (Bellouet Conceil Paris), Жоэля Перьяра (Carma Switzerland Chocolate Academy), стажировалась у Вилфреда Овеля (Head Pastry Chef Chocolate Academy Moscow).
Изучала тонкости создания ганашей у главы Академии шоколада Монреаля Phillipe Vancayseele.
В 2016 получила сертификат по B.Concept by Jordi Bordas, чемпиона мира по кондитерскому искусству. В 2017 прошла длительную стажировку на производстве у Jordi Bordas Испания.
Обучалась тонкостям создания шоколадной скульптуры от MOF Christophe Morel, прошла полный курс обучения у Jean Michele Perruchon, основателя школы Bellouet Conceil."
С 2013 по 2014 работала в Академии Шоколада Барри Каллебаут в качестве Junior Chef.
Обучалась у Гаэля Маршзака (Bellouet Conceil Paris), Жоэля Перьяра (Carma Switzerland Chocolate Academy), стажировалась у Вилфреда Овеля (Head Pastry Chef Chocolate Academy Moscow).
Изучала тонкости создания ганашей у главы Академии шоколада Монреаля Phillipe Vancayseele.
В 2016 получила сертификат по B.Concept by Jordi Bordas, чемпиона мира по кондитерскому искусству. В 2017 прошла длительную стажировку на производстве у Jordi Bordas Испания.
Обучалась тонкостям создания шоколадной скульптуры от MOF Christophe Morel, прошла полный курс обучения у Jean Michele Perruchon, основателя школы Bellouet Conceil."
Программа курса:
"Начало курса"
"Концепция особенных десертов"
"Концепция особенных десертов"
-Выбор и работа с ингредиентами
-Базовые понятия
-Адаптация десертов под запросы клиентов (ПП, веганы, аллергия, непереносимость лактозы, глютена, диабет)
Весь учебный материал, специально разработан и подобран для данного курса Шефом-кондитером Майей Климиной.
-Базовые понятия
-Адаптация десертов под запросы клиентов (ПП, веганы, аллергия, непереносимость лактозы, глютена, диабет)
Весь учебный материал, специально разработан и подобран для данного курса Шефом-кондитером Майей Климиной.
"Меренги"
"Кремы"
"Кремы"
-Меренги и их альтернативные виды
-Базовые кремы
-Десерты на основе разных видов меренги
-Адаптация кремов под запросы клиентов
-Базовые кремы
-Десерты на основе разных видов меренги
-Адаптация кремов под запросы клиентов
"Песочное тесто"
"Заварное тесто"
"Заварное тесто"
-Песочное тесто - Тарталетка
-Заварное тесто - Шу, Пари-брест
- Десерты на основе разных видов теста.
-Адаптация теста под запросы клиентов
-Заварное тесто - Шу, Пари-брест
- Десерты на основе разных видов теста.
-Адаптация теста под запросы клиентов
"Кекс"
"Шоколад и ганаши на водной основе"
"Шоколад и ганаши на водной основе"
- Кексы - кекс "Пина-калада"
- Шоколад и ганаши на водной основе - Шоколадные конфеты
-Адаптация под запросы клиентов
- Шоколад и ганаши на водной основе - Шоколадные конфеты
-Адаптация под запросы клиентов
"Опера"
"Муссовые десерты"
"Муссовые десерты"
- Торт-пирожное "Опера"
- Муссовые десерты
- Адаптированные рецепты
- Муссовые десерты
- Адаптированные рецепты
Финал обучения.
Зачет по пройденному материалу.
После окончания курса вам дополнительно выдается большая рецептурная карта.
Зачет по пройденному материалу.
После окончания курса вам дополнительно выдается большая рецептурная карта.
Хочешь стать думающим кондитером?
Ты получишь знания которые доступны исключительным кондитерам!
|
Научишься пользоваться уникальными кондитерскими формулами.
|
Станешь экспертом в проверке баланса рецептур и научишься создавать свои собственные особенные десерты!
|
Овладеешь теорией и практикой замены ингредиентов.
|
Точно будешь знать, что не навредишь своим особым заказчикам.
|
Научишься правильно пользоваться кондитерским инвентарем.
|
Научишься пользоваться уникальными кондитерскими формулами.
|
Станешь экспертом в проверке баланса рецептур и научишься создавать свои собственные особенные десерты!
|
Овладеешь теорией и практикой замены ингредиентов.
|
Точно будешь знать, что не навредишь своим особым заказчикам.
|
Научишься правильно пользоваться кондитерским инвентарем.
Хочешь стать думающим кондитером?
Ты получишь знания которые доступны исключительным кондитерам!
НаучишьсяПользоваться уникальными кондитерскими формулами.
СтанешьЭкспертом в проверке баланса рецептур и научишься создавать свои собственные особенные десерты!
ОвладеешьТеорией и практикой замены ингредиентов.
ТочноБудешь знать, что не навредишь своим особым заказчикам.
НаучишьсяПравильно пользоваться кондитерским инвентарем.
Отзывы участников
Варианты обучения:
Нажмите на кнопку для подробной информации о покупке курса
Практический курс "Королева ПП". Веган. Теория и интенсивная практика по созданию веган десертов."
(3 дня в школе)
(3 дня в школе)
Самые последнии тенденции и наработки в веганском направлении. Концентрации на вкусе
42.000 ₽
Совершенные десерты. Уже ждут
Подробнее Курс "Королева ПП"
Разработка рецептур
Теория и практика
(5 дней в школе)
Разработка рецептур
Теория и практика
(5 дней в школе)
Уникальные знания, уникальные возможности по разработке индивидуальных рецептур
65.000 ₽
Для тех кто ищет большего
Подробнее Индивидуальный
курс в школе
"Королева ПП"
курс в школе
"Королева ПП"
Один на один с лучшим шеф-кондитером. Вы сможете получить индивидуальную программу
110.000 ₽
Разработаем программу специально для Вас
Подробнее Свяжитесь с нами
